Benriach

Χτισμένο από τον John Duff το 1898 το παραδοσιακής γοητείας αποστακτήριο του Benriach βρίσκεται στην καρδιά του Speyside. Χρησιμοποιεί νερό από την υπόγεια πηγή Burnside που κυλάει από κάτω του, κριθάρι από τις τριγύρω καλλιέργειες και τύρφη από τους κοντινούς λόφους. Παράγει whisky διαφορετικών στυλ. Μετά από πολλές δυσκολίες των πρώτων ετών το αποστακτήριο αναγεννήθηκε το 1965 και από τότε παράγει σταθερά εκλεκτά αποστάγματα.

Φημίζεται για τα δικά του malting floors, δηλαδή ιδιόκτητα δάπεδα βυνοποίησης κριθαριού, από τα οποία τροφοδοτεί και άλλα αποστακτήρια πέρα από τις δικές του ανάγκες. Από το 2004 η εταιρία έχει αρχίσει και πειραματίζεται αρκετά με τα αποστάγματα που παράγει, γεγονός που την έχει καταστήσει πρωτοπόρο στην βιομηχανία, με αρκετές τολμηρές και ασυνήθιστες για το Speyside εκφράσεις whisky και αμέτρητα βραβεία. Στις σκοτεινές αποθήκες του, βρίσκονται μερικά από τα καλύτερα και πιο ιδιαίτερα βαρέλια του κόσμου, είτε για να συμμετέχουν στην γραμμή παραγωγής είτε για να χρησιμοποιούνται σε πειράματα που πηγαίνουν μπροστά την αγορά του whisky παγκοσμίως.

Dalmore

Το Dalmore είναι ένα αποστακτήριο που θέτει τα υψηλότερα standards στην παραγωγή του whisky του. Βρίσκεται στα Highlands ,στην περιοχή Alness, βόρεια του Inverness.
Η ιστορία του Dalmore πάει πίσω στο 1263 όπου ο Colin of Kintail έσωσε τον βασιλιά Αλέξανδρο Γ’ από ένα επιτιθέμενο ελάφι και έτσι τιμητικά δόθηκε στην φυλή του (Mackenzie) το έμβλημα του βασιλικού ελαφιού. Το 1867 οι απόγονοι της φυλής απέκτησαν το αποστακτήριο χρησιμοποίησαν το βασιλικό ελάφι σαν σήμα του.

Το Dalmore δίνει ιδιαίτερη σημασία στα βαρέλια που χρησιμοποιεί για την ωρίμανση του whisky του και προέρχονται από τα καλύτερα οινοποιεία στον κόσμο (πχ Gonzales Byass). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή whisky με πλούσιο και πολύπλοκο χαρακτήρα.

The Busker

To Busker είναι ένα νέο brand Ιρλανδέζικου Whiskey. Νεαρό αλλά πλούσιο σε γεύση και σε αρώματα. Βusker σημαίνει καλλιτέχνης του δρόμου (μουσικός, ηθοποιός κλπ.). Παράγεται στο αποστακτήριο Royal Oak Distillery στην επαρχία του Carlow, το οποίο είναι το 4ο μεγαλύτερο σε όγκο παραγωγής whiskey στην Ιρλανδία. Θεωρείται πρωτοποριακό, γιατί είναι το πρώτο στην Ιρλανδία που παράγει όλους τους τύπους Ιρλανδέζικου Whiskey σε μία ιδιόκτητη εγκατάσταση. Εξαιρετική επιλογή για όλες τις ώρες και περιστάσεις καθώς ο χαρακτήρας του με τις πολλές εκφράσεις σε βάζει από μόνος του σε διαδικασία γευσιγνωσίας.