GLENGOYNE: Το ουίσκι των Highlands με τους πιο αργούς αποστακτήρες στη Σκωτία. Αργό και περήφανο γι’ αυτό.

Όταν όλα γύρω μας κινούνται με φρενήρη ρυθμό, το GLENGOYNE παραμένει πιστό σε πρακτικές που τελειοποιήθηκαν μέσα στους αιώνες. Η μοναδική διαδικασία απόσταξης εξελίχθηκε σταδιακά, επιδιώκοντας την τελειότητα για περισσότερους από δύο αιώνες.

Μέσα στη γαλήνη της ήσυχης κοιλάδας, ξέρουμε ότι η υπομονή ανταμείβεται. Τίποτα δεν βιάζεται και κάθε στάδιο της παραγωγής του ουίσκι λαμβάνει όσο χρόνο χρειάζεται. Οι άμβυκες με το ιδιαίτερο σχήμα τους φροντίζουν απαλά το σιγοβρασμένο wash κατά τη διάρκεια της πιο αργής απόσταξης από οποιοδήποτε άλλο Scotch whisky. Η παρατεταμένη επαφή με τον χαλκό αναδεικνύει γλυκές και φρουτώδεις νότες από τους απαλά κυλιόμενους ατμούς. Γι’ αυτό το κριθάρι ξηραίνεται πάντα μόνο με αέρα, επιτρέποντας στο αυθεντικό πνεύμα του GLENGOYNE να λάμψει.

TAMDHU: Το ουίσκι του Speyside που ωριμάζει αποκλειστικά σε βαρέλια sherry.

Το 1897, οι ιδρυτές εξασφάλισαν την πρώτη αποστολή βαρελιών sherry από τα καλύτερα bodegas της Ισπανίας. Τώρα, 125 χρόνια αργότερα, το TAMDHU συνεχίζει να ωριμάζει το ουίσκι του αποκλειστικά στα εκλεκτότερα βαρέλια Oloroso sherry. 100% ωρίμαση σε βαρέλια sherry, από την αρχή μέχρι το τέλος. Τίποτα λιγότερο, καθώς πιστεύουν ότι αυτό το στυλ δημιουργεί το κορυφαίο single malt Scotch whisky.

Ανακαλύψτε πώς αυτή η σχολαστική προσέγγιση αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ιστορίας του TAMDHU, από τις φιλόδοξες απαρχές μέχρι τους τεχνίτες που μεταφέρουν το πάθος τους σε κάθε σταγόνα σήμερα.

Ποιοι είμαστε;

Είμαστε όλοι οι άνθρωποι και τα μέρη που δίνουν σε αυτό το υγρό τον χαρακτήρα του.
Είμαστε ένα μωσαϊκό επιρροών, τόπων και γεύσεων.
Είμαστε μια κοινότητα δημιουργών.
Είμαστε ένα θρυλικό malt από το Islay. Μια νέα γενιά αποσταγματοποιών από τα Highlands.
Είμαστε μια τυχαία συνάντηση με ένα πειραματικό project στην Αυστραλία.
Είμαστε η αναβίωση ξεχασμένων τεχνικών και η γέννηση νέων.
Είμαστε ένας γενετικός καλλιτέχνης από την Ολλανδία.
Είμαστε η ένωση της επιστήμης με την τέχνη.

Γιατί;

Γιατί έτσι είναι πιο διασκεδαστικό. Και πολύ πιο γευστικό.
Είμαστε το σημείο όπου οι φιλίες, οι στιγμές και οι εμπειρίες συναντιούνται.
Είμαστε δύο άνθρωποι σε ένα μικρό blending studio στο Leith, που παθιάζονται με κάθε λεπτομέρεια.
Αλλά ξέρουμε ότι δεν μπορούμε να το κάνουμε μόνοι μας.
Γιατί ξέρουμε ότι αυτό είναι κάτι μεγαλύτερο από εμάς.

Είμαστε όλοι WOVEN.